Υλικά:
9 γλυκοπατάτες (ή 5 γλυκιές και 4 πατάτες) 2 καρότα 2 κρεμμύδια 2 πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης 2 πιπεριές (για γέμισμα) 1 πορτοκάλι 2 κ.σ. μηλόξυδο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1/2 κ.γ. τζίντζερ 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. κουρκουμά 1/2 φλυτζάνι τοματοπολτό 250 γρ. κόκκινες φακές Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο Μερικά καπαρόφυλλα τουρσί
Εκτέλεση:
Πλένω καλά τις πατάτες και αφαιρώ ένα κομμάτι σαν "βάρκα" κατά μήκος τους. Τα κομμάτια που αφαιρώ τα ξεφλουδίζω τα κόβω και τα αφήνω στην άκρη, τις πατάτες τις τυλίγω με αλουμινόχαρτο και τις ψήνω στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν (οι γλυκοπατάτες θα γίνουν πιο γρήγορα από τις απλές πατάτες), αφού πρώτα τις ραντίσω με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Ψιλοκόβω τη μία γλυκοπατάτα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις μακριές πιπεριές και τα σοτάρω με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά. Σβήνω με τον χυμό του πορτοκαλιού και το μηλόξυδο. Μόλις φύγει η πολύ όξινη μυρωδιά προσθέτω νερό, τον χυμό τομάτας και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτω μισό πακέτο κόκκινες φακές.
Αφού βράσει για 15 λεπτά περίπου (προσθέτω λίγο νεράκι όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει) κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω αν θέλω τα καπαρόφυλλα. Όταν γίνουν οι πατάτες ανοίγω το αλουμινόχαρτο και τις γεμίζω με τις φακές και ξανά κλείνω. Γεμίζω και 2-3 μεγάλες πιπεριές (προαιρετικά) ρίχνω στο ταψί και τα κομματάκια από τις πατάτες που έχω φυλάξει με λίγο λάδι και αλατοπίπερο και συνεχίζω το ψήσιμο στο γκριλ, αρχικά χαμηλά και στο τέλος ψηλά για να πάρουν χρώμα. Φυλάω και λίγες φακές για συνοδευτικό, άλλωστε οι πατάτες δεν χωράνε πολύ γέμιση.
Ο μοναδικός συνδυασμός γεύσεων, γλυκό με ξινό, πικρό, αλμυρό και πικάντικο είναι αρκετός σαν ανταμοιβή για τις ώρες που θα μαγειρεύετε! Οπωσδήποτε να ακούτε και καλή μουσική :)